PATATAS A LO RICO

            INGREDIENTES:

1 kilo de patatas
Medio  kilo  de   carne
4  Pimientos
1  cebolla
2  chorizos
2  Huevos
Aceite
Sal


Elabración

Se  pone  el  aceite,   las  patatas  se  cortan  a  rodajas  gorda  y  se  frién  un  poco,   igual  se  hace  con   el  pimiento,  cebollaa,  y  el  chorizo.  La  carne  se  corta  a  trocito  se  deja  hervir  hasta  ponerla  tierna.  Cuando  estén  tierno  se  baten  huevos  y  se  le  añade  a  todo,  cuando  estén   cuajado  listo  para  servir.

Receta realizada por:

DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

PAELLA

Ingredientes:

Medio  kilo  de  arroz  brillante
Un  pimiento  verde
Un pimiento  rojo
Dos  tomates
Carne  de  pollo
Carne    de  cerdo
Chipirones
Almejas
Mejillones
Laurel  y  pimienta
Gambas
Sal
Aceite  de  oliva
Un poco de  caldo  de  pescado
Un  limón

PREPARACIÓN

En  una  cazuela  de  barro  se  le  echa aceite ,se  frien  los  pimiento  cortados  a trozo,  se  le  echa  la carne,  el  tomate, las  almejas  los  chipirones  y  los  mejillones,  se  marea  todo  bien,  se  le  echa  sal , un  poco  de  vino,  se  tapa  y  se  deja  a  fuego hasta que se embeba el caldo, se saca los  mejillones, se aparta y se le echa el arroz y un poco de caldo de pescado. Se  le  echa  azafrán.  el  laurel  y  la  pimienta  se  va  moviendo.  se  prueba  y  cuando  el  arroz  este  tierno  se  le  echan  las  gambas, se  le  da una  vuelta  y  se  le  ponen  los  mejillones  adornandolos  por  encima  y  se  le  pone  un  poco  de  perejil  y  limón,  se  aparta  y  ya  esta.

Receta  realizada  por:

JOSEFINA  AGUILERA  PRIEGO

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

Huevos
Atun
Mahonesa


ELABORACIÓN:


Poner  los  huevos  a  coser.  Cuando  estén  duros  retirar   del  fuego  y  dejar
enfriar.  Partido  en  sentido  longitudinal  y  separar  las  yemas. Triturar  las  yemas. Abrir  la  lata de atÚn y   mezclar el  contenido  con  las  yemas.  Rellenar
con  la  mezcla  las   media claras   y  colocarla  en  una  bandeja.  Cubrir  los  huevos  con  mahonesa  y  listo.

Receta  elavorada  por:

DOLORES BERNAL GIL

TOMATES RELLENOS

PARA  4  PERSONAS:
4 Tomates grandes
1 Diente de ajo
6 Aceitunas
6 Filetes de anchoa
2 Rebanada de pan blanco
250 ml de albahaca
100 ml   de  queso  rallado .


PREPARACION

Lavar  los  tomates.  Partirlo   por  la  mitad  y  vaciar  su  contenido   en  un  bol. Picar  el  interior  de  los  tomates  y  mezclarlo   con el   ajo,  las  aceitunas  y  los  filetes  de   anchoa.  Quitar  la  corteza  de  las  rebanadas  de  pan desmenuzarlo,  icorporarlo  al  conto  anterior  junto  con  las  albaaca  y  mesclar  bien  el  conjunto.
Disponer  las  mitades  de  tomates   en  un  recipiente   para  horno  y  rellenar  las    mitades  de  tomates  con  la  mezcla.
Espolvorear  con  queso  rallado.
Calentar  el  horno  y  rellenar  las  mitades  con  las  mescla.
Espolborear  con  queso  rallado.
Calentar  el  horno  3  minutos  160.
Colocar  el  recipiente  en  el  horno  durante  20  minutos.
  

 Receta  elaborada  por:
                                   
CARMEN  SANCHEZ MEJIAS
            

GAZPACHO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

Almendra  crudas
Aceite de oliva
Ajos
Sal
Vinagre

PREPARACION


Poner  agua  a  calentar   en  un  recipiente   y  cuando  esté   hirviendo ,  añadir  las  almendras  y  dejarlas    cocer   hasta  que  estén  blandas.   Una  vez  apartadas,   se  le  quita  la  piel  y  se  pasan  a  la  batidora   junto  a  los  ajos  y  un  poco   de  sal .  Se  inicia   el  batido,  sin  dejar  de  batir,  se  añade,  poco  a  poco,  aceite,  agua,  y  vinagre.  Cuando  todo  esté  bien  batido ,  se  saca,  se  cuela  y  se  sirve.


                                                                                                                            

Receta realizada por:

CONSUELO CASADO SANCHEZ

   

ARROZ CON CASTAÑA

 INGREDIENTES:

250 Gramos  de   Arroz


   

100  de  castaña
Un  Bazo  de  azúcar
Canela  en  rama
Azafrán  en  hebra
Sal  muy  poca
4  clavos
Matalauva
Un  poquito  de  aceite

ELABORACIÓN

Se  pone  el   la  castaña  con   agua  en  el   recipiente   a  hervir  hasta  que  estén  tierna.

Se   le  pone  el   arroz  y  todo  los  ingredientes  menos  el  azúcar,  cuando  esta  el  arroz   casi  hecho   se  le  pone  el  azucar,  se  deja  el  arroz  enterito  y  en  el  plato  se  le  pone  la  canela  molida   por  lo  alto  y  un  poquito  de  azúcar  lo  mismo  se  come  frio  que  caliente.

                           

 Receta realizada por:

DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

SOPA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

Almejas 1/4 de kilo
Chipirones 1/4 de kilo.
Gambas 1/4 de kilo.
Rape u otro pescado blanco 1/4 de kilo.
Mejillones 1/4 de kilo.
Fideos gruesos 1/4 de kilo.
Aceite de oliva un vasito
tomates 2 piezas.
Un pimiento verde.
Una cebolla.
Tres dientes de ajo.
Una ramita de perejil.
Sal.

ELABORACIÓN:

Limpiar los mariscos y reservar. Sofreir los tomates, el pimiento, la cebolla, y los dientes de ajo. Añadir los mariscos y la rama de perejil. Cubrir con agua y dejar cocer hasta que esté todo hecho. A continuación añadimos los fideos y la sal. Cuando los fideos estén en su punto, servir y comer.

Receta realizada por:
DOLORES BERNAL DIL

SOPA DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

Espárragos
Aceite
Ajo
Pan
Agua
Sal

MODO DE HACERLO

El aceite se pone a freir, se pelan los ajos, se pican y se echan en el aceite, a continuación se echan los espárragos y se deja hervir media hora para que suelte su jugo, a continuación se cortan las sopas bien finas y se echan al caldo dejándose una hora y listo para servir.

Receta realizada por:

CONCEPCION BORREGO GIRALDEZ

SOPA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

1 y 1/4 litros de agua
Pan tostado
12 Almendras tostadas
12 Avellanas tostadas
Azafrán
1 Ajo
1 Cubito

PREPARACIÓN

Se desmenuza el pan en trozos y se lleva al microondas cubierto por una servilleta de papel, durante 2 a 3 minutos, se pone acocer en agua hirviendo, donde se habrá disuelto el cubito, a los 5 minutos se deshace bien con la batidora y se vuelve al microondas 2 minutos más. En este tiempo, con un poco de pan que habremos reservado desharemos, en la batidora las almendras, las avellanas y el azafrán, que se incorporan a la sopa. Tiene un grato sabor, que podremos hacer aún más apetitoso si añadimos un diente de ajo, y ya esta.

Receta realizada por:
JOSEFINA AGUILERA PRIEGO

SOPA DE AJO

INGREDIENTES:

300 gramos de pan seco
1 diente de ajos
1 chorrito de aceite
1 huevo
Sal
1 litro de agua
Tiempo 10 minutos.

PREPARACIÓN

Se parte el pan a trozos y se pone en remojo en agua hirviendo, cuando este bien remojado se bate en la batidora, se añade el ajo, se le pone sal, se bate el huevo y se rebuja todo. (Si es para niño pequeño se pasa otra vez por la batidora). 

Receta realizada por:
DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

ENSALADA DE JAMON CON AGUACATES

              
 INGREDIENTES:

Lonchas  de   jamon  iberico
Aguacate
Cebolla  tierna
Huevos
Aceite  de  oliva
Vinagre Balsamico
Sal  y  pimienta negra

PREPARACION

Cocer  los  huevos  y  poner  a  enfriar,  pelar  y  cortar  los  aguacates  en  rodajas,  rociandolos  con  unas  gotas  de  limón  para  evitar  la  oxidacion.

Colocar  las  lonchas  de  jamon  iberico  en  una  fuente,  las  rodajas  de  aguacate,   añadir   los  huevos   duros  frios  partidos  en  cuartos,  la cebolla  tierna  finalmente   troceada,  aceite,  sal  y  pimienta  al  gusto.

Para  acabar,  aderezar  con  unas  gotas  de  vinagre  balsámico.

Acabado

Adorna  con  poquito  de  pimentón  dulce  y  una  ramita  de  perejil.

Receta realizada por:

JOSEFINA AGUILERA PRIEGO

ENSALADA DE CANÓNIGOS

  INGREDIENTES:


  Canónigos.
  Pasas  de  California.
  Manzanas  rojas   y  verdes.
  Jamón  serrano


ELABORACIÓN

Limpiar  los  canónigos  y  separar  las  hojas.  Trocear  las  manzana  en láminas.  Cortar  el  jamón  en  tiras  muy  finas. Colocar  todo  en una ensaladera  y  agregar  las pasas.  Servir.

Receta  elaborada por:

DOLORES  BERNAL  GIL 

  

ENSALADA DE BACALAO CON NARANJA

INGREDIENTES

Para  4  personas
400  gramos de migas  de  bacalao  desalado
Aceite    de  oliva
2 naranjas
4  cebollas frescas
Perejil
2  huevos  duros


      
ELABORACIÓN

En  una  fuente,  la  misma  donde  la  serviremos, se  cortan  las  naranjas  en  trozos  y  la  cebolla  en  juliana.

Se  le  agrega  las  migas  de  bacalao  y  el  aceite.  Lo   mezclamos  todo  y espolvoreamos  el  perejil  picado,  si  se  quiere,  se  le  puede  añadir  huevos duros.

Receta  realizada  por:
 JOSEFINA AGUILERA PRIEGO

COLIFLOR ALIÑADA

Ingredientes :

Una coliflor
Aceite de oliva
Ajos
Sal
Avecrem
Vinagre

PREPARACION

Se  hierbe  la  coliflor,  se  pone   en   una  fuente  hecha  manojos,  bien  puesto  y  se  dejan.  En   una  sartén  con  aceite,  se  pelan  los  ajos y se  parten  en  rodajas,  se  frien,  se  le  hecha  una  poquita  de  agua,  media  pastilla  de  avecrem  y  un  chorreón  de  vinagre  y  se  le  hecha  todo  por  lo  alto  a  la  coliflor  y  ya  esta,  buen  provecho. 

Receta realizada por:

JOSEFINA AGUILERA PRIEGO

ENSALADA DE COLES

                           
INGREDIENTES:

Repollo  1/2   pieza                               
Col  lombarda 1/2  pieza
Colifror  1/2  pieza
Zanaoria  4  pieza
Vinagre
Aceite
Sal
Mayonesa.

ELABORACION:

Limpiar  y  cocer  las  verduras  por   separado  para  que  no  tomen   el  color  unas  de  otras.Una vez cocidas dejar enfriar. A continuacion, trocearlas y colocar en una fuente.  Realizar  una  vinagreta  con  el  aceite,  la  sal  y  el  vinagre  y  rociarla  encima  de las  verduras.

La  mayonesa  es  optativa.  Se  puede  poner  en  un  bol  para  que  se  sirva  quién   lo  desee.  

                       
Receta realizada por:
DOLORES BERNAL GIL                                                                                                   

GELATINA CON MACEDONIA DE FRUTAS

ingredientes:

1 paquete de gelatina de fresa.
1 melocotón.
1 naranja.
1 manzana.
1 plátano.

Preparación:

Prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del envase, y déjala enfriar. Cuando esté fría, introdúcela en el frigorífico durante aproximadamente 30 minutos.
Pela y trocea todas las frutas.
Al cabo de los treinta minutos la gelatina habrá empezado a cuajar. Sácala y mézclala con las frutas.
Reparte la mezcla en moldes o copas y los introduces en el frigorífico durante unas 4 horas, hasta que la gelatina haya cuajado del todo.
Desmolda y decora a tu gusto.

Advertencia: Aunque se puede hacer con otras frutas, no lo hagas con frutas tropicales ( éstas por su composición, no deja cuajar la gelatina).

Receta realizada por:

DOLORES BERNAL GIL

MEDALLONES DE ALMENDRA

Ingredientes para 6 personas:

300 gramos de harina.
150 gramos de mantequilla.
1 copita de jerez dulce.
50 gramos de almendras tostadas.
100 gramos de azúcar.
25 gramos de azúcar de lustre.

Elaboración

Se pelan las almendras y se pasan por la máquina.
Encima de un mármol se pone toda la harina en forma redonda, y en el centro se coloca la mantequilla, las almendras, el azúcar y el jerez. Se trabaja un rato hasta que queda una pasta unida y compasta. Se estira la pasta con un rodillo, y con un molde redondo, pequeño, se van cortando los medallones y se ponen al horno muy poco rato, hasta que estén dorados. se sirven frios y espolvoreados con el azúcar de lustre.

 

Receta realizada por: 

PEPA GARCIA MALDONADO

HELADO CON SABOR A LIMON

Ingredientes:

3 Huevos.
200 Gramos de azúcar.
Medio litro de nata montada.
Zumo de una naranja.
Zumo de un limón.
Un sobre de gelatina sabor limón.
Caramelo liquido para el molde.
Para adornar: nata montada, trozos de limón y guindas.

Elaboración

Se monta la nata, cuando este bien batida se le echan los huevos ya previamente batidos, a continuación se le añade el zumo de naranja y el de limón,la gelatina y la azúcar.
Una vez todo mezclado se coloca en el congelador durante aproximadamente 15 horas adornándolo con los ingredientes antes de servirse.

 

Receta realizada por:

CARMEN SANCHEZ MEJIAS

GLOBITO DE BACALAO

INGREDIENTES:

Bacalao
Cebolla
Peregil
Pan  rallado
Huevo
Una  cucharada de  levadura  royal

ELABORACIÓN

Se  pone  el  bacalao    en  remojo  48  hora  que  este  bien  soso.

Se  baten  los   huevo  en  un   recipiente  y  se  desmenuza  el  bacalao  y  la cebolla, se  pica menudo  el   perejil  y  el  pan  rayado,   se  mueve  todo echándole  tambien  la  levadura  y  se  va  cogiendo  cucharada  chica  para echarla  en  el  aceite (  bien  caliente  ).

Receta  realizada  por:

CONCEPCIÓN   BORREGO  GIRALDEZ

PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

Patatas
Bacalao
Tomate
Pimiento
Cebolla
Ajo
Tomillo
Laurel
Sal
Pimiento
Azafran   en  rama
Aceite

PREPARACION

 Se  coge   el  bacalao  y  se  asa,  cuando   este  asado   se  echa  en  agua  y  se  desmenuza.   En  un  perol  se  pone  aceite  y  se  frien   los  ajos,  tomate    pimiento,  cebolla  todo  hecho  trosito.  Cuando  este  frito  se  le  añade  el  bacalao  y  se  refrie,  despues  se  le  agregan  las  patatas,  azafran  en  rama, pimienta,  tomillo,  laurel, azafran  molido  y  sal ,   se  le  pone  a  ultima  hora  por  si  el  bacalao  esta  salado.  Se  le  pone  agua  hasta  que  las  patatas  esten  tiernas.

Receta elaborada por:

CONSUELO CASADO SANCHEZ

ESCAROLA FRITA CON HUEVOS

 Ingrediente:

Escarola
Aceite
Sal
Ajo                                                                                                                                                          
Agua
huevo

Modo   de    hacerlo

Se  pica   las   escarola  bien   menuda   y  se   pone   en   agua    una  hora.   Se   pone   aceite   a  freir,   se  pica   cuatro  o   cinco   ajos  menudo   y  se  sofrie.  Las  escarolas  se  echan  en  aceite  y  se  tienen  hasta  que  se  pongan  bien   tiernas,  se  sasona  y  se   tiene   el  huevo  batido ,  se  escurren ,  se  ponen en  huevo   y  se  baten  todo  junto.  Se  echa  al  perol  y  la   tenemos   lista  para  servir.

Receta realizada por:
 CONCEPCION BORREGO GIRALDEZ

GUISO DE CARACOLES

Ingredientes:

Hierbabuena
Comino
Pimiento
Nuez  moscada
Pimienta  molida
Vino  blanco
Una  rebanada  de  pan  frito

Elaboración

Se  lavan  los  caracoles  con  vinagre  y  sal,  se  ponen  a hervir  con  hierbabuena. Cuando  este  el  bicho  fuera  se  le  tira  el  agua,  se  frien   todos los ingredientes se  muelen  y  se  le  añaden  al  guiso  hasta   que  este el  caldo  espeso.

 Receta  elaborada  por:
PEPA  GARCIA  MALDONADO

MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES:

Merluza
Limón
Aceite
Ajo
Almendra
Sal
Harina
Huevo

ELABORACION

Se  pone  una  cazuela  en la  candela  con  aceite,  se  frie  la  merluza  pasándola por  huevo   y  harina.  A  continuacion   se  pone  otra    cazuela  con  un  poquito  de  aceite,  se  frien  los  ajos,  las  almendras  y  todo  esto  junto  con  el  limón  se   muele  y  se  le  echa  a  la   merluza.  Se  hierve  hasta  que  este  espesa.

Receta realizada por:
PEPA GARCIA MALDONADO

ALBONDIGA EN SALSA

INGREDIENTES:

Medio  kilo  de  carne  picada
Dos  huevos
Pan  rallado
Varios  ajos
Sal
Perejil
Aceite
Una  cebolla

PREPARACIÓN

Se  bate  los  huevo,  sal,  ajo  y  perejil.

Lo mezclamos  con  la  carne  y  el  pan  rallado  hasta  formar  las  albóndigas, se  pasan  por  harina,  se  frie  un  poco.  Se  hace  un  sofrito  con  cebolla y  ajo y  se  pasa  por  la  batidora  se  deja cocer  un poco  con  sal  y  se  lo  añadimos a  las  albondigas  y  lo  dejamos  coser  un  rato  mas.  Si  queremos  que  la  salsa  espese  mas  se  le  añade  a la  batidora   una  rebanada  de  pan  frito.

Receta  realizada por:

GREGORIA  GRAGEA  FERNANDEZ

HABAS ENZAPATADAS ( HUELVA )

Este plato es típico de Huelva y su provincia. Solía hacerse en  el  mes de   mayo como  "tapa" en  los  patios  dónde  se  ponián  las  cruses  y  también en  los bares.  Entre  baile  se  tomaba una  copita  de  vino  acompañada de  una  habas

INGREDIENTES:

1  kilo  de  habas  grandes.
Agua ( cantidad  suficiente  para  que  las  cubras)
Unas  hojas de   hierbabuena.
Sal  al  gusto.

 ELABORACIÓN..   

Una  vez  se  haya  sacado  la  pipa  de  la  vaina,  se  enjuagan  y  se  colocan
en  un  recipiente  con  agua  que  cubra  las  habas  al  que  se  le  añadirá  la  sal
y  las  hoja de  hierbabuena. Se  pone a  hervir hasta  que  estén  tiernas.  Una
vez   tiernas  se  sacan  y  se  ponen  a  escurrir .  Se  dejan  enfriar  y  ya  están
listas,
  ¡ Buen  provecho !

Receta  realizada por..
DOLORES  BERNAL GIL