ENSALADA DE BACALAO CON NARANJA

INGREDIENTES

Para  4  personas
400  gramos de migas  de  bacalao  desalado
Aceite    de  oliva
2 naranjas
4  cebollas frescas
Perejil
2  huevos  duros


      
ELABORACIÓN

En  una  fuente,  la  misma  donde  la  serviremos, se  cortan  las  naranjas  en  trozos  y  la  cebolla  en  juliana.

Se  le  agrega  las  migas  de  bacalao  y  el  aceite.  Lo   mezclamos  todo  y espolvoreamos  el  perejil  picado,  si  se  quiere,  se  le  puede  añadir  huevos duros.

Receta  realizada  por:
 JOSEFINA AGUILERA PRIEGO

GLOBITO DE BACALAO

INGREDIENTES:

Bacalao
Cebolla
Peregil
Pan  rallado
Huevo
Una  cucharada de  levadura  royal

ELABORACIÓN

Se  pone  el  bacalao    en  remojo  48  hora  que  este  bien  soso.

Se  baten  los   huevo  en  un   recipiente  y  se  desmenuza  el  bacalao  y  la cebolla, se  pica menudo  el   perejil  y  el  pan  rayado,   se  mueve  todo echándole  tambien  la  levadura  y  se  va  cogiendo  cucharada  chica  para echarla  en  el  aceite (  bien  caliente  ).

Receta  realizada  por:

CONCEPCIÓN   BORREGO  GIRALDEZ

PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

Patatas
Bacalao
Tomate
Pimiento
Cebolla
Ajo
Tomillo
Laurel
Sal
Pimiento
Azafran   en  rama
Aceite

PREPARACION

 Se  coge   el  bacalao  y  se  asa,  cuando   este  asado   se  echa  en  agua  y  se  desmenuza.   En  un  perol  se  pone  aceite  y  se  frien   los  ajos,  tomate    pimiento,  cebolla  todo  hecho  trosito.  Cuando  este  frito  se  le  añade  el  bacalao  y  se  refrie,  despues  se  le  agregan  las  patatas,  azafran  en  rama, pimienta,  tomillo,  laurel, azafran  molido  y  sal ,   se  le  pone  a  ultima  hora  por  si  el  bacalao  esta  salado.  Se  le  pone  agua  hasta  que  las  patatas  esten  tiernas.

Receta elaborada por:

CONSUELO CASADO SANCHEZ

MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES:

Merluza
Limón
Aceite
Ajo
Almendra
Sal
Harina
Huevo

ELABORACION

Se  pone  una  cazuela  en la  candela  con  aceite,  se  frie  la  merluza  pasándola por  huevo   y  harina.  A  continuacion   se  pone  otra    cazuela  con  un  poquito  de  aceite,  se  frien  los  ajos,  las  almendras  y  todo  esto  junto  con  el  limón  se   muele  y  se  le  echa  a  la   merluza.  Se  hierve  hasta  que  este  espesa.

Receta realizada por:
PEPA GARCIA MALDONADO

GAZSPACHO DE SARDINA

INGREDIENTES:

Una o dos Sardinas por persona
Pan del día anterior
Aceite de oliva
Una cebolla
Una hoja de laurel
Limón


PREPARACIÓN

Poner agua a hervir con el tomate, la cebolla, el laurel y un chorreón de aceite. Cuando el tomate y las cebollas, estén guisadas, se añaden las sardinas y un poco de sal .Una vez
cocidas las sardinas se le pone un chorreón de limón para servir, se pone en un plato rodajas de pan, un poco de caldo donde hemos hervido el pescado y las correspondientes sardinas.






RECETA REALIZADA POR:
GREGORIA GRAGEA FERNANDEZ

CAZÓN EN AMARILLO

INGREDIENTES.

Cazón 1 kg.
Ajos 2 o 3 dientes
Almendras 100 gs.
Patatas 1/2 k
Aceite
Sal
Azafrán y colorante amarillo
Limón 1 pieza.

ELABORACIÓN.

Limpiar el cazón y reservar.
En una sartén freír los ajo, las almendras y un poco de azafrán en rama. Pasar el sofrito por la batidora, majarlo en un mortero. Reservar.
Con anterioridad habremos pelado y troceado las patatas, las ponemos en la sartén y las rehogamos un poco. Añadimos el cazón volvemos rehogar. Ponemos agua y el zumo de un limón. También le ponemos colorante amarillo y la sal. Cocerlo todo a fuego lento hasta su total coción.




Receta elaborada por:
DOLORES BERNAL GIL

PESCADA CON PATATAS

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
Un kilo de patatas
Medio kilo de pescada fresca o congelada
Ajo picadito
Perejil
Azafrán
Un poquito de avecrem
Medio vaso de vino
Un chorreon de agua
Un poco de Aceite


ELABORACIÓN

Se pone la cazuela, se le hecha el aceite y se pone todos los aliños en crudo. Cuando las patatas están tiernas, que se queden en el aceite se apaga el fuego.





Receta realizada por:
DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

GARBANZO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
Medio kilo de garbanzos
Un hueso de jamón
1 Zanahoria
Un Cuarto de Beicon
8 Langostino
Perejil
Un poco de Salsa de tomate
Ajos

MODO DE HACERLO

Se ponen los Garbanzos en remojo en el día antes, se escurren bien y con un poco de aceite se echan en la cazuela con los ajos y se marean bien . En otra se corta el tocino ha trocito, se pelan los langostino, se enharina y se fríen, en un plato se pone el tomate, en lo alto se le pone los garbanzos y por alrededor le pones las gambas de adorno, si os gusta la mahonesa también se le puede adornar.




Receta realizada por:
DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS..

1kg de boquerones
1/2 litro de vinagre
Un poquito de sal
Perejil
Ajos

ELABORACIÓN

Se limpia los boquerones abriéndolos y quitándole las espinas . Se pone en un recipiente con agua durante 2 hora y un poquito de sal. Una vez pasando ese tiempo se ponen a escurrir. luego se le echa el vinagre. Y se tiene durante 20 minutos, se vuelven a escurrir y por ultimo se le pone el aceite, el ajo picado y el perejil cubriéndolos se deja se deja 3 hora y listo para servir.





Receta realizada por:

CARMEN GLORIA GAMERO ALCAZAR

CALAMARES REBOZADOS

INGREDIENTES:
Un kilo de calamares
Dos Huevos
Un vaso de leche
Un vaso de cerveza
Harina
Aseite
Sal

Preparacion
Los calamares después de bien limpio se cortan en aros, se le pone sal, se hace una mezcla con la harina, los huevos y la cerveza. Se rebozan los calamares y se frien con abundante aceite.






Receta realizada por:
DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

BONITO CON PATATAS

INGREDIENTES:
Un chorreon de aceite
Dos ajo
Un poco de cebolla
Un tomate
Un pimiento
Un kilo de patatas
Caldo de pescado
Un kilo de bonito

ELABORACION


Se pone el aceite, se frien los ajos, la cebolla y el tomate. Se marea las patatas y el pimiento rojo, se pone en remojo para raparle la carne y ponerselo al guiso. Se pone el caldo de pescado que se hace con la cabeza del bonito y se le añade. Cuando hierbe un poquito, sobre unos veinte minutos, se le pone el bonito y se aparta cuando lleve unos 3 o 4 minutos.






Receta realizada por:
DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

BACALAO CON PISTO MANCHEGO

INGREDIENTES:
Una cebolla
Pimiento verde y rojo
Tomate
Medio kilo de Bacalao

PREPARACIÓN

Se pica todo menudito, se fríe la cebolla, el pimiento y el tomate. En otra sartén con un chorreón de aceite se pone el Bacalao con el pellejo para abajo, con el fuego lento ,
cuando se ve que el Bacalao esta hecho se revuelve todo.






Receta realizada por:
DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

PICADILLO DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

Un kilo de mejillones
Medio kilo de tomates
Una cebolla gorda
Un pimiento
Sal
Aceite de oliva
Vinagre

PREPARACIÓN

Se hierben los mejillones y cuando estén abiertos se ponen en una fuente bien puestos, en un cacharro se pelan los tomates y se pican, el pimiento y la cebolla se le echa sal, aceite y vinagre, se mueve todo bien, y se hace un picadillo, con una cuchara se le va echando el picadillo a los mejillones, una cucharada a cada uno, y ya esta.







Receta realizada por:
JOSEFINA AGUILERA PRIEGO

NIDOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

Puré de patatas
Atún
Tomate frito
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Lechuga
Sal
Pan rallado

PREPARACIÓN

Preparar el puré de patatas, apartar y dejar enfriar, escurrir el atún y mezclar con el tomate frito, con una cuchara sopera hacer bolas del puré de patatas dejando un hueco en el centro para rellenar con la mezcla de atún y tomate frito.
Una vez listo el nido pasar por huevo batido, pan rallado y freir con abundante aceite.

ACABADO

servir acompañado de lechuga cortada en juliana.

receta realizada por:
JOSEFINA AGUILERA PRIEGO

GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Un kilo de gambas
Una cabeza de ajos
Pimienta
Una pastilla de Avecrem de pescado
Limón
Aceite de oliva
Vino blanco
Perejil

PREPARACIÓN

Se cuecen las gambas y se pelan, en una cazuela de barro con aceite, se echan las gambas, se le pican los ajos, una poca de pimienta, el Avecrem, un poco de limón y se marea todo bien, se le echa un vaso de vino blanco, y se pone a fuego lento hasta que se le embeba el vino, se ponen en una fuente y se le echa un poco de perejil picado y ya esta listo para servir.



Receta realizada por:
JOSEFINA AGUILERA PRIEGO

GUISO DE CHOCOS

Ingredientes:
Medio kilo de chocos
Una cebolla
Tres dientes de ajos
Un tomate
Un trozo de pimiento
Aceite de oliva
Una hoja de laurel
Patatas
Azafran y sal

Preparación:

Trocear muy menuditos los ajos, el tomate, la cebolla y el pimiento. Poner todo en una cacerola junto a la hoja de laurel y freir.Ya frito, se añaden los chocos
limpios y trozeado. Se le pone un poco de agua y se deja cocer hasta que los chocos estén tiernos y se queden en el aceite.Para servir se añaden patatas fritas acuadritos.



Receta elaborada por:
SALVADORA MARTOS BORREGO

ALBONDIGA DE ATUN CON PESCADA

Ingredientes:
_Dos filetes de pescada
_Una lata de atun
_Ajo, laurel, y sal
_Pan rallado
_Tres huevos

Preparación:
Se cuece la pescada con laurel, ajo y sal, se desmenuza y se mezcla con el atún,
los huevos y se le agrega pan rallado hasta formar las bola. El caldo de la pescada se pone a hervir y se van echando, dejandolas un rato para que hiervan. Al tiempo de comerla se hace una mayonesa y se le agrega un poco de caldo hasta que este liquida y se echa en la cacerola sin que hierva porque se corta y queda feo el caldo.



Receta elaborada por:
AMPARO CARRASCO MONTERO

SALMON ENCEBOLLADO

Ingredientes:
Aceite
Cebolla
Pimienta
Vino
sal
Salmon

Preparacion
Se pica la cebolla menudita, se pone en la cacerola con poquito aceite, cuando este pochadita se pone el salmon, se echa la sal, la pimienta y de seguida se le da la vuelta, se echa un choreon de vino y se pone a fuego lento uno diez minuto y listo.



Receta realizada por:
CARMEN MARTIN GRAGEA

CROQUETAS DE PESCADO

Ingredientes:

3 Filete de pescada
Pan rallado
Huevos
Un vaso de harina
Sal
Una cebolla
Un ajo y laurel
UnA ramita de perejil

Preparación

Cocer la pescada con un trozo de cebolla, aceite, laurel y sal. Desmenuzarla y
guadar el caldo. Picar la cebolla y los ajos, freirlo y añadir la pescada, perejil
muy menudo, rehogar, añadir el caldo y echar la harina sin dejar de mover, añadir sal y seguir moviendo hasta que se despegue de la sarten. Enfriar, formar las croquetas, pasarlas por huevos batido, pán rallado y freir.

Receta realizada por:
AMPARO CARRASCO MONTERO

RODAJA DE MERLUZA CON TOMATE CEBOLLA Y QUESO RALLADO

Ingredientes:

6 rodajas de merluza
6 cucharadas soperas de aceite
3 tomates grandes bien maduros
1 cebolla grandecita

Preparación

Despues de lavar y secar bien las rodajas de merluza se ponen
4 cucharadas soperas de aceite en el fondo de una besuguera o fuente
de metal, cristal o porcelana resistente al fuego. Se ponen las rodajas,
se salan echando un poco de aceite encima de cada una una cucharadita
de las de cafe. Se pone una rodaja de cebolla fina del centro de la
cebolla. Se pela los tomates, se cortan en dos mitades, se quitan las simiente y cada mitad se pone encima de la cebolla. Se espolvorea cada rodaja, asi previamente calentado y a fuego suave durate unos 25 misnutos. Se sirve en la misma fuente donde se ha hecho el pescado.



Receta realiza por:
ISABEL FERNANDEZ GORDILLO