GAPACHO ANDALUZ

Ingredientes:

Dos o tres tomates maduros
Pan blanco del dia anterior
Aceite de oliva
Uno o dos dientes de ajos
Un pimiento verde
Sal
Vinagre

Preparacion.

Una vez lavada y cortado los tomates, pimiento y ajo, lo añadimos todo en la batidora, con el pan remojado, un choreon de aceite ,el vinagre y sal empazamos abatir, añadiedole aceite hasta que quede todo bien batido, le añadimos el agua suficiente, se rectifica de sal y vinagre y se sirve bien frio.




Receta realizada por:
Gregorita Gragea Fernández

CARACOLES

Ingredientes:
Un kilo de caracoles
Sal
Guindilla
Aceite
Hierbabuena
15 gramos de aliño de caracoles
Un trozo de jamón

Preparación

Los caracoles se ayunán durate dos dias. Se lavan con agua y sal varias veces.
Se colocan en una fuente, se les echa un puñado de sal y se restriegan bien.
Luego se les echa agua y se ponen debajo del grifo, en un colador para que suelten las babas. Se ponen a fuego lento hasta que salgan de la concha.
Mientras se machacan los aliños en el molinillo, se ponen en una muñequilla y se añaden a los caracoles junto con el aceite y la hierbabuena. Cuando estan fuera se sube el fuego y se tienen durante unos veinte minutos, espumandolo continuamente para que suelten las babas.




Receta elaborada por:
AMPARO CARRASCO MONTERO