ALBONDIGA EN SALSA

INGREDIENTES:

Medio  kilo  de  carne  picada
Dos  huevos
Pan  rallado
Varios  ajos
Sal
Perejil
Aceite
Una  cebolla

PREPARACIÓN

Se  bate  los  huevo,  sal,  ajo  y  perejil.

Lo mezclamos  con  la  carne  y  el  pan  rallado  hasta  formar  las  albóndigas, se  pasan  por  harina,  se  frie  un  poco.  Se  hace  un  sofrito  con  cebolla y  ajo y  se  pasa  por  la  batidora  se  deja cocer  un poco  con  sal  y  se  lo  añadimos a  las  albondigas  y  lo  dejamos  coser  un  rato  mas.  Si  queremos  que  la  salsa  espese  mas  se  le  añade  a la  batidora   una  rebanada  de  pan  frito.

Receta  realizada por:

GREGORIA  GRAGEA  FERNANDEZ

ALBONDIGAS DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

Tres berenjenas
Una latita de atún
Pan rallado
Dos huevos
Aceite
Harina
Ajo
Perejil
Sal


PREPARACIÓN:

Se pelan, se cortan a cuadrito y se cuecen con sal las berenjenas, luego se machacan con un tenedor y se mezclan con el atún , los ajos y el perejil, todo muy picado. Se forman las albóndigas, se pasan por harina, huevo y pan rallado. Se fríen y se sirven sola o con guarnición.





RECETA REALIZADA POR:
GREGORIA GRAGEA FERNANDEZ

POLLO RELLENO DE MANZANA

INGREDIENTES:
Cebolla
Pollo
Manzana
Aceite
Ajos
Vino

PREPARACIÓN
Se coge el pollo y se le quita la cabeza las patas y la boñiguela y se lava, se pone sal por fuera y por dentro. Se pelan las manzanas y rellena el pollo, se cuese con hilaza y se amarra con una cinta cogiendo las patas y las alas se vuelven para atrás, se fríen patatas a cuadritos y en el mismo aceite se fríe el pollo, se fríen cebollas, ajo y una manzana, se vuelve a echar el pollo, los ajos la cebollas un vaso de agua, otro de vino sal y una manzana. Se tapa la olla y se tiene quince minutos, después se saca el pollo y la salsa se pasa por la batidora y se sirve a parte. Se le adorna con las patata y lechuga.






Receta realizada por:
CONSUELO CASADO SANCHEZ

POLLO A LA PANTOJA

INGREDIENTES:

3Tomates
3 pimientos
1 cabeza de ajo
1 ramita de romero
Laurel
Orégano
Vino blanco

ELABORACIÓN

Se pone el aceite y se pone todo en crudo, cuando se marean un poquito los aliños, se le pone el pollo y se refríe todo bien . Se le pone el vino blanco y se deja cocer hasta que se quede en una salsa.







Receta Elaborada por:
DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

POLLO AL LIMON

INGREDIENTES:
1 pollo
Aceite
Ajo
Zanahoria
Zumo de limon
Patatas de cigarrillo
Romero
Vino blanco
Aceite
Nabo
Guisante

ELABORACION

Se pone todo en crudo en un recipiente que hierva durante unos 30 minutos, el pollo troceado y si lo veis seco le añadis un chorreon de agua.





Receta realizada por ;
DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

POLLO ARGUIÑANO

INGREDIENTES:
Un Pollo
Aceite
Una cucharada de Pimiento molido
Una cabeza de ajo
Cebolla
Laurel
Tomillo
Romero
Un chorreon de vino
Otro de vinagre
2 Zanahorias
3 Patatas
Colifror

ELABORACION

Se pone el aceite, se marea el pollo y se saca , se le pone todo los ingredientes, cuando esta todo mareado se agrega el pollo y cuando se queda en el aceite se pone en el plato . Las patatas
cocidas y la colifror de guanicion.








Receta realizada por :
DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

FILETE DE POLLO EMPANADO

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo hecha filetes
1/4 de litro de leche,
I o 2 huevos
Pan rallado
Aceite
Ajo y perejl picados
Sal.

ELABORACION

Poner los filetes la noche anterior en un cuenco y cubrirlo con la leche. Cuando se vayan a elaborar, se preparan los filetes de la siguiente manera, batir los huevos, si se le va a poner el ajo y perejil, mezclarlo con el pan rallado y agregar una poca de sal a la mezcla. Poner en una sarten el aceite a calentar y cuando este caliente, se pasan los filetes por el huevo, por el pan rallado y se frien.




Receta elaborada por
DOLORES BERNAL GIL

CORDERO ASADO

Ingredientes

Ajo
Perejil
Cerecilla
Vino blanco
whisky
Laurel

ELABORACION

Se pone la bandeja con un poco de aceite , se le pone el cordero . Con todos los aliño se hace un majado y se lava echando al cordero poco a poco . Se tiene en el horno unos 45 minutos , cuando se queda en la salsa si esta tierno se apaga el fuego , si no se le añade agua para dejarlo mas tierno.





Receta realizada por:
DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

CARNE DE CHIVO FRITA AL AJILLO

Ingredientes:

Carne
Sal
Ajos
Aceite
Limon

Modo de hacerlo

Se trocea la carne, trozos chicos, se lava, se pone aceite a calentar, se coge los ajos y se pican menudillo y se echan en el aceite. Acontinuación se echa la carne, se exprime tres limones y se le añade la carne, se le pone la sal y se pone con agua hasta que este tierna, que se quede en el aceite y listo para comer.




Receta realizada por:
GONCEPCION BORREGO GIRALDEZ

POLLO CON SALSA DE FOAGRAS Y CEBOLLA

Ingredientes:

Pollo
Foagras
Cebolla
Aceite
Sal
Vino
Pimienta
Laurel
Azafran
Nuez moscada

Preparacion
En una cazuela se echa el aceite y se frie el pollo tajada por tajada y se va sacando. En ese aceite se echa la cebolla muy picadita, cuando este pochadita se introduce el pollo, se le echa la sal el azafran, la hoja de laurel, la pimienta y la nuez moscada y un poquito de vino. Se deja hervir un poquito mientra se coge una lata de foagras y se deslia en un plato, se le echa a la cazuela se deja unos minutos y se sasona listo para comer.



Receta realizada por:
CARMEN MARTIN GRAGEA

CALLOS DE PATA DE CERDO

Ingredientes:
Un kilo y medio de patas o manitas
Quajar ya hervido
Aceite de oliva
Dos cebolla
Una rama de hierbabuena
Un tomate
Cinco dientes de ajos
Pimientos molido
Guindilla y sal

Preparacion
Se trocean los callos y luego se lavan muy bien con agua y sal. Lo ponemos todo en la olla y le añadimos una cebolla, un chorreon de aceite, hierbabuena, agua y sal. Se cierra la olla y se deja a presión veinte minutos. En una cacerola se frien los ajos, la otra cebolla y el tomate todo muy picado, se sacan en este mismo aceite, se frie un poco de pimienta molida y lo pasamos por la batidora. Destapamos la olla y le ponemos el sofrito, un poco del caldo de los callos y guidilla y se deja reducir el caldo.





Receta elaborada por:
ROSARIO MOREJON CARDOSO

ASADURA DE CERDO EN SALSA

Ingredientes:

Un kilo de asadura de cerdo
Tres cebolla
Ocho dientes de ajos
Una rebanada de pan frito
Comino y pimieta
Tres hoja de laurel
Tomillo y pimiento molido
Azafrán
Avecrem

Preparación

Trocear y freír la cebolla, luego se aparta y añade un poco de pimenton
molido y se machaca en el mortero con la rebanada de pan comino y dos ajos crudo. Troceamos la asadura y se frien ligeramemte en un poco de aceite,
luego lo pasamos a otro recipiente y añadimos el majado,azafrán, tomillo, avecren, sal y agua,lo dejampos cocer hasta que se pongan tierna. Lista para servir



Receta realizada por:
Gregorita Gragea Fernández

CARNE ESTOFADA

INGREDIENTES:

Un medio kg de carne
Cebolla
Pimenton laurel
Harina aceite limon
Ajo perejil y sal

MODO DE HACERLO
En una cacerola apropiada y una vez sazonada de sal se pone la carne echando un poco de aceite crudo por encima, limon unos trozos de cebolla, ajo y perejil picado, se espolvorea de pimenton y se le agrega agua, se pone el fuego minimo para que se cueza suavemente. Una vez cocida se saca y la salsa se espesa con una cucharada de harina dejandola hervir por espacio de diez minutos, se añade la carne y se sirve.



Receta elaborada por:
ISABEL FERNANDEZ GORDILLO

CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes:

Carne de cordero
Aceite de oliva
Vino blanco
Una cebolla
Ajos
Pimiento verde
Tomate
Pan
Guindilla
Azafran
Pimienta molida
Vinagre
Sal
Laurel

Preparacion

Cortar la carne a pequeños trozos, limpiarla y poner en una olla con todos los ingrediente en crudo. Añadir un poco de sal y ponerla tierna. Mientras hacemos un sofrito con cebolla, ajo, tomates, pimientos y una cucharadita de pan rayado y se le echa a la carne y se deja cocer un rato mas. Al tiempo de servir se añade un chorreon de vinagre.


Receta elaborada por:
JOSEFA SANCHEZ FERNANDEZ

CARNE A LO PASTORIL

INGREDIENTES:
1 kilo de carne de cordero
Ajo bastante
Tomillo
Pimienta
Azafran
Vino
Coñac
Aceite
Sal

ELABORACION

Se pone la cazuela con el aceite , se le pone la carne y el ajo , cuando la carne esta bien mareada se le pone el vino, el coñac, la sal y la pimienta.
Se deja hervir hasta que se queda en el aceite y si se quiere ponerle unas patatas fritas estan mas acompañadas.



Receta Elaborada por:
Dolores Fernandez Sanchez

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 Conejo troceado
200 gramos de almendras
1 Cebolla gorda
4 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
Un poco de tomillo
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Avecrem
Pimienta
Nuez moscada

COMO PREPARARLO

En una sartén con aceite, se frien los ajos y se sacan, se frien las almendras y se sacan, se frie la cebolla, se tuesta una hoja de laurel y se echa todo en un cacharro para despues triturarlo. En una olla a presión con agua y una pastilla de avecrem, se pone el conejo y se tiene 1/2 hora, después se abre la olla y en una cacerola se echa la carne con un poco de aceite,se le echa tomillo, se le pican 2 ajos crudos, se le echa el laurel, el vino, la pimienta y la nuez moscada y se marea todo, se deja a fuego lento, se trituran las cosas y cuando se embeba el vino se le echan los aliños triturados y se mueve, se prueba de sal y se aparta, listo para comer. Buen provecho.



Receta realizada por:
JOSEFINA AGUILERA PRIEGO

CONEJO AGRIDULCE

INGREDIENTES:
1Conejo
1Cebolla
Harina
Azucar
Pasas
Piñones
1 Ramita de tomillo
1 Vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Tiempo 30 a 35 minutos

ELABORACION

Se corta el conejo en pedazos, se sofrie la cebolla, se le pone el conejo enharinado. Cuando se empiece a dorar unos minutos se le da la vuelta y se deja otros minutos, se rocia con vinagre y vino y una cucharada de azucar. A raiz de la primera vez se le añaden las pasas, los piñones y se sazona con sal y pimienta. Se deja unos 15 minutos, se remueve todo bien y se deja hervir otros minutos.



Receta realizada por:
DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ

CARNE CON PATATAS FRITA

INGREDIENTES:
Aceite
Un kilo de carne de la clase que se quiera
Un kilo de patatas
Una cebolla
Vino blanco
Sal
3 tomate

ELABORACION

Se pone el aceite en la cazuela, se pica la cebolla en juliana, se rehoga con la candela bajita y le añade el tomate. Cuando este rehogado se le echa la carne ,
la sal y el vino y se deja hirviendo hasta que este la carne tierna y se queda en el aceite . Se frien las patatas a cigarrillo y se junta todo.




Receta relizada por.
DOLORES FERNANDEZ SANCHEZ:

ALCACHOFA CON CARNE

INGREDIENTES:
3 ajos
Un poco de perejil
Un chorreon de vino
Sal
1 kilo de alcachofa
Carne de la que se quiera

Elaboracion

Se pone el aceite en la cazuela, se le pone todo los ingredientes en crudo con un chorreon de agua y se deja hervir hasta que esta tierno todo y se quede en la salsa.





Receta elaborada por:
Dolores Fernandez Sanchez

ALBONDIGAS CON CALDO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 huevos
Pan rallado
1/4 de carne picada de pollo
1/4 de carne picada de cerdo
3 dientes de ajo
Perejil y sal
Una poca de pimienta

PARA HACER CALDO

1 muslo de carne de pollo
Un poco de añejo

ELABORACIÓN

En una olla con agua se le echa la carne y el añejo, en un bol se echan los huevos y se baten, se le echa sal, un poco de pimienta, el ajo picado, el perejil picado y la carne picada, se mueve todo bien y se le echa el pan rallado hasta hacer una masa, se hacen las albondigas y se van echando a la olla, cuando estén tiernas se prueban de sal y se apartan. Listas!! Buen provecho.



Receta realizada por:
JOSEFINA AGUILERA PRIEGO