GAZPACHO

Con alegría.

Echa en el dornillo

sal, ajo y pimiento, coge la maja y machaca.

Con alegría .

Le pone una molla de pan, tomate, aceite y vinagre

y sigue majando , al compás vas cantando.

Cuando la masa este bien fina añade el agua suficiente a

la sal y el vinagre, que le pusiste antes .

Si esta soso y flojo le añades sal y vinagre,

Y si esta fuerte y salado le añade agua,

eso es gazpacho con alegría

que se entera el mundo entero lo bueno de Andalucia.

Receta realizada por:

Gregorita

SALMOREJO

INGREDIENTES:

Pan
Vinagre
Aceite
Sal
Ajo
Tomate
Pimiento
GUARNICIÓN:
Huevo cocido
Atún
Naranja
Jamón

ELABORACIÓN

El pan se echa en agua, en la batidora se pone un ajo, un pimiento , dos tomates maduros, un buen chorreón de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre y una poquita de sal. Se bate bien y se le agrega el pan , ya escurrido. A continuación se bate todo y se pone en el plato y se le agrega la guarnición ya picadita.





Receta realizada por:
CONSUELO CASADO SANCHEZ

ACEITUNAS PARA EL AÑO

Ingredientes:
Aceituna
Ajo sin pelar
Hinojo
Laurel
Sal

Preparción

Lavar bien las aceituna, echarla en una tinaja una tonga de los condimentos mezcladolos, otra de aceitunas y asi hasta termina con los aliños. En un recipiente se prepara una salmuera a prueba de huevo, es decir, se echa agua en el recipiete y le añadimos sal, se mueve hasta que se derrita. Echamos un huevo crudo sin partir y si no sube le añadimos mas sal hasta que se vea una parte del huevo de tamaño de una moneda. Esta salmuera se le echa a las aceitunas hasta cubrirla, se tapa la tinaja y no se abre hasta pasado seis o siete meses.





Receta realizada por:
Gregorita Gragea Fernández.