CARACOLES

Ingredientes:
Un kilo de caracoles
Sal
Guindilla
Aceite
Hierbabuena
15 gramos de aliño de caracoles
Un trozo de jamón

Preparación

Los caracoles se ayunán durate dos dias. Se lavan con agua y sal varias veces.
Se colocan en una fuente, se les echa un puñado de sal y se restriegan bien.
Luego se les echa agua y se ponen debajo del grifo, en un colador para que suelten las babas. Se ponen a fuego lento hasta que salgan de la concha.
Mientras se machacan los aliños en el molinillo, se ponen en una muñequilla y se añaden a los caracoles junto con el aceite y la hierbabuena. Cuando estan fuera se sube el fuego y se tienen durante unos veinte minutos, espumandolo continuamente para que suelten las babas.




Receta elaborada por:
AMPARO CARRASCO MONTERO